リスクマネジメントの専門知識・事例を学ぶ

「リスクマネジメントの王道」ネタ「安心・安全・快適に生活する方法」の５回目をお送りします。
日常生活を営む上で様々なリスクが発生しますが、その大部分はちょっとした心がけと、予め適切な知識を持っていれば回避可能な部分も多いと信じます。この記事を読むことによりリスクに対する心構えとなり、いざという時にあわてずに対処する助けとなれれば幸いです。

なお、このシリーズの取扱い対象は個人及び家族の単位までとします。

第５回　食のリスクコントロール・２
－インスタント、レトルト食品－

筆者もまたインスタントラーメンやカップ麺を多食した時代があります！とても簡単でしかも安いのでＩＴエンジニアには必須のアイテム？なのですが、胃がもたれる、栄養が偏る等の不都合もあります。
今回は、ただ非難するのではなく正しく使用する為に、インスタント、レトルト食品の種類と特徴を整理する事を目的とします。

■種類と歴史
インスタント食品と言うと新しい物というイメージがわきますが、実は古くからあり、時代と共に様々に工夫が加えられ、商品化されています。

① 定義
簡単にインスタント食品と呼びますが、意味を定義すると「簡単な調理方法ですぐに食べられる様に加工された食品」を言います。同じ意味で「即席食品」と言う場合もあります。「即席」という表現を使うだけあって数分の調理時間で食べれる商品が多く、保存性にも優れています。タイトルに含まれる「レトルト食品」も「インスタント食品」に含まれます。

② インスタント食品の種類と特徴
インスタント食品の種類として、ここでは簡単に５種類に分類しました。
→「インスタント食品の種類・特徴」を参照して下さい。

●伝統的保存食
筆者の考えでは、インスタント食品には従来から有る様々な保存食も含まれていると思いますので、一応含めてあります。しかし伝統的な食材は、考え方として長い年月を通じて人体実験？が繰り返されて、選択されてきた物なので、特に不都合な部分はない安心、安全な食材と考えられます。

●缶詰
原型が、ナポレオン-ボナパルトの公募から生まれたとは有名な話ですが、そう考えると意外と歴史があることが解ります。まあ缶詰容器の外部が腐食した極端に古い物は食べない程度のリスクコントロールは必要でしょう。

●レトルト食品
パッケージ毎、お湯で温めればOKと言った手軽さが特徴です。

●即席麺
商品としての即席麺は、日本人の発明とは有名な話ですが、栄養バランスの観点から、同様な物を集中して食べるのは問題がありそうです。

●冷凍食品
食材として使用するには解凍が必要、保存には冷凍庫付きの冷蔵庫が必要など条件がありますが、安心、安全な保存方法の一つと言えそうです。

■インスタント食品の種類・特徴

③ 不都合な事
インスタント食品それ自体、食品衛生法の管理下で提供されており、特に不都合はないと考えられます。しかも味付けも工夫されており美味しく感じる物が多いのですが、製品の性質上食べ方に工夫が必要な部分もありそうです。

●インスタント食品のみの単体で摂取した場合、栄養配分的に見た場合、野菜が明らかに不足している様に思います。この点を自覚して、野菜を追加することにより、野菜に含まれる食物繊維を摂ることをお勧めします。

●それ以外に、油成分が酸化しやすく、消化吸収が悪くなり、胃に負担となり吐気を感じる場合もありえることから、開封後は早めに食べきる工夫も必要でしょう。

■胃がもたれる？
① 状態と対策
インスタントラーメンや、カップ麺等、食物繊維が少ないインスタント食品を食べ続けると、胃の付近が重く感じられるようになり、胃以外の体調もすぐれなくなります。その様な状態を「胃がもたれる」と表現し、辛い状態となります。対策としては野菜や果物を十分にとり、水分を補給すれば間もなく回復できます。

② 原因
私の友人の医師によれば、

だそうです。
→インスタントラーメン等、繊維分の少ない食品は、大変やわらかく、しかも短時間で食事を済ませる場合が多いいことから、空気を飲み込む可能性も高いことから、空気嚥下症の可能性も考えられます。

■コーヒーに関するリスクコントロール
筆者は１日に、３～５杯くらいのコーヒーを飲みます。朝に１杯、昼食後に１杯、それ以外に缶コーヒー、喫茶店でのコーヒーとたくさんのみますが、その為に胃の調子が悪くなったという自覚はありません。それはコーヒー以外にも、緑茶、トマトジュース、牛乳、乳酸飲料も飲んでバランスをとる様に心がけているからだと思います。

① 緑茶
健康に良いとは昔から言われていることで、２～３時間おきで飲み続ければ、体内の免疫力をアップして、冬場風邪をひきにくくなるとの研究結果もあるようです。因みに筆者は職場で１日に中程度のペットボトル１本は必ず緑茶を飲むようにしています。

② コーヒーの効用？
最近の緑茶ブームの影響から、昔から嗜好品として飲み続けられているコーヒーも体に悪いはずは無い！との予測から、コーヒーの効能に関する研究が行なわれるようになったそうです。研究成果によれば、独特の香りや、エキスには免疫力の向上や、様々な有効成分が含まれていることが解ってきた様子です。
注目すべきは、豆を引いたコーヒーだけでなく、香り成分が失われた缶コーヒーや、フリーズドライ加工されたインスタントコーヒー中にも沢山の有効成分が残されているとの研究結果がある様子です。

③ コーヒー飲用の誤解！
誤解を解くのもリスクコントロールの基本です。
コーヒーは胃に悪い！等の誤解がありますが、眠気覚ましや、忙しさにかまけて大量に飲んだりせずに、効用を理解してゆっくりと楽しめば健康飲料となりそうです。

＊ここでの解説と説明は専門書籍からの引用ではなく、専門家の方からの口頭による情報提供と、筆者の記憶からまとめた内容だということをお断りしておきます。

■最後に
前回同様、「安心＝納得した上での食生活も立派なリスクコントロール」との考えから、インスタント食品、レトルト食品等の特徴を整理してみました。
やはり便利な物ですから、種類と特徴を正しく理解した上で適度に利用するのが良いでしょう。
今回も軽い気持ちで解説しました。

☆今後の予定

第６回　火災への備え
今回は防災関連情報には欠かせない火災がテーマです。火災対策は防ぐことと、起きたときの対策に分けられますが、今回防ぐ為の方法をまとめます。
私の防ぐ対策は、主に人間の注意によるのではなく、装備によるものが主となります。例えば、差込プラグにゴミが付着しておこる「トラッキング」現象火災は、プラグのメンテナンスと普段からの注意で防ぐのではなくて、「トラッキング」現象対策プラグを使用する、といった具合です。御一読下さいませ。

タイトル、順番、内容は読者の御意見等で変更となる場合もありますので御了承下さい。
毎月御愛読いただいていますが、このシリーズも残り１回となりました。